রিপোর্টার নাম: 
বর্তমান সময়ে স্বাস্থ্যসচেতন মানুষের ডায়েটে সয়াবিন বা সয়ামিট একটি জনপ্রিয় উপাদান হয়ে উঠেছে। বিশেষ করে যারা তেল বা চর্বিযুক্ত খাবার এড়িয়ে চলতে চান, তাদের জন্য তেল ছাড়া রান্নার বিভিন্ন রেসিপি দারুণ সমাদৃত। রন্ধনশিল্পী জেবুন্নেসা বেগমের দেওয়া লেমন সয়ামিটের এই অভিনব ও স্বাস্থ্যকর রেসিপিটি রান্নার জগতে এক নতুন মাত্রা যোগ করেছে। কোনো ধরনের তেল ব্যবহার না করেই কীভাবে ঘরে থাকা সাধারণ কিছু উপাদান দিয়ে অত্যন্ত সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর একটি পদ তৈরি করা যায়, তা এই রেসিপির মাধ্যমে ফুটিয়ে তোলা হয়েছে।
সয়ামিটে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ফাইবার এবং খনিজ উপাদান রয়েছে, যা শরীরের পেশি গঠনে এবং কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। এই রেসিপি তৈরির জন্য প্রথমে ৩০০ গ্রাম সয়ামিট ভালো করে লবণ-পানিতে কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। সয়ামিটগুলো যখন ভালোভাবে ফুলে নরম হয়ে যাবে, তখন পানি থেকে তুলে হাতের সাহায্যে চিপে অতিরিক্ত পানি বের করে ফেলতে হবে। এরপর ধনেপাতাকুচি, গোলমরিচের গুঁড়া এবং লেবুর রস বাদে বাকি সব উপকরণ—যেমন পেঁয়াজকুচি, টমেটো পেস্ট, আদাবাটা, স্বাদমতো লবণ, লেবুর খোসাকুচি, সয়াসস এবং কাঁচা মরিচ সয়ামিটের সঙ্গে ভালোভাবে মেখে চুলায় বসাতে হবে।
মাঝারি আঁচে রান্না করার সময় সয়ামিট থেকে মশলাসহ পানি শুষে নিয়ে এটি সেদ্ধ হয়ে আসবে। যখন দেখবেন খাবারটি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেছে এবং থেকে যাওয়া পানি শুকিয়ে মাখা মাখা রূপ নিয়েছে, তখন চুলা বন্ধ করার ঠিক আগে এর ওপর ছড়িয়ে দিতে হবে টাটকা ধনেপাতাকুচি, সুগন্ধি গোলমরিচের গুঁড়া এবং ফ্রেশ লেবুর রস। লেবুর রস ও খোসাকুচি এই খাবারে একটি চমৎকার টক-ঝাল ও সতেজ সুবাস এনে দেয়, যা মুখের রুচি বাড়িয়ে তোলে। তেলবিহীন এই সয়ামিট শুধু ডায়েটকারীদের জন্যই নয়, বরং যারা ওজন কমাতে চান বা হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে চান, তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায়ও দারুণ এক বৈচিত্র্য আনতে পারে। নিয়মিত পুষ্টিকর খাবার খাওয়ার মাধ্যমে সুস্থ জীবনযাপন নিশ্চিত করতে এ ধরনের রেসিপি অত্যন্ত কার্যকরী ভূমিকা পালন করতে সক্ষম।
